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年輕人為何越來越偏愛預制菜?
2023-05-16 10:30:57

買菜、洗菜、切菜到炒菜,整個流程耗時少則幾十分鐘、多則數(shù)個小時——這是傳統(tǒng)的做飯流程;撕開包裝,直接下鍋,最短只需幾分鐘,看起來頗為復雜的菜式就能端上桌——這是預制菜”的做飯流程。豬肚雞、酸菜魚、梅菜扣肉,這些備菜麻煩、制作復雜的“大菜”,只需將預制菜加熱一下,就能輕松吃到,高難度的佛跳墻,只要有鍋也能三分鐘搞定,五分鐘上桌。

預制菜到底是啥?它是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,在工廠已經洗好、切好、搭配好的半成品菜,采取冷凍或真空包裝保存,消費者購買后只需開袋加熱或者簡單烹飪就可以吃。預制菜起源于美國,成熟于日本,在我國可以追溯到20世紀90年代,洋快餐連鎖店的出現(xiàn),國內出現(xiàn)凈菜配送加工企業(yè),2000年后深加工半成品菜企不斷涌現(xiàn)。

如今,隨著消費升級和年輕人消費觀念的轉變,近年來,國內預制菜行業(yè)加速發(fā)展、勢頭迅猛。相關數(shù)據(jù)顯示,2012年我國涉及預制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家,而到2021年4月,預制菜企業(yè)達到了7.19萬家。僅2020年一年,新注冊預制菜相關企業(yè)就達到1.25萬家。

目前,我國預制菜市場規(guī)模為3000億元,到2025年預制菜市場規(guī)模將達上萬億元,未來市場規(guī)模有望突破3萬億元。買菜、洗菜、切菜、炒菜,做頓飯前前后后要花費數(shù)小時,中間的辛苦更不用說。但是“再好吃的外賣也比不上自家做出來的飯菜香”,又是國人根深蒂固的觀念。

因此消費者希望在忙碌工作和烹飪中找到平衡,既能保證烹飪的效率,還能確保食物的安全衛(wèi)生。預制菜迎合了人們的需求,省去洗菜備菜的煩瑣過程,不僅節(jié)省了時間、精力,提供優(yōu)質蛋白食物,還給享受烹飪過程的人一種“做飯的感覺”。預制菜的魅力之處就在于,簡單便捷,不需要精湛的廚藝,也不需要花費很多時間,就能吃上一頓“美味佳肴”。

想成為朋友圈廚神,年齡、刀工、廚藝或許都不重要,預制菜才是最關鍵的。

少一些忙碌的辛勞疲憊,多一些時間陪伴親人,不論是“50、60、70后”,還是“80、90、00后”,都是共同的向往。不論是逛商超,還是線上下單,選上一兩款預制菜,打開包裝、烹炒、裝盤、上桌,隨著熱氣升騰、香味彌漫,和家人圍坐一桌,大快朵頤,就是美好生活的幸福感覺!

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